Если Вы любите мясо, то блюда национальной казахской кухни Вас порадуют, ведь основа этой кухни молочные и мясные продукты. Овощи и хлебные блюда появились после того , как кочевники и скотоводы стали вести более оседлый образ жизни.
Казахи едят много и если Вас пригласят в гости или в традиционный ресторан, то восседать Вы будете за низким столом – достарханом.
Если Вас пригласят на чай, то угостят горячим чаем с молоком и сливками. А к чаю подадут традиционные восточные сладости, пирожки боорсоки или баурсаки ( жаренные во фритюре), изюм, иримшик ( полутвердый сыр), курт ( шарики из сухого творога величиной с абрикос), чак-чак.
ИРИМШИК
КУРТ
ЧАК ЧАК
И только после чая на столе появится любимое казахами второе блюдо – бешбармак. На русском слово «бешбармак» означает пять пальцев и следовательно есть его принято руками.
Бешбармак – это обычно баранина, реже говядина или конина, перемешанная с раскатанными и отваренными качками теста и зеленью. Из вторых блюд, кроме бешбармака стоит попробовать следующие:
Кабырга – баранья грудинка с овощами
Жая – высушенное или копченое филе лошади
Жал – мясная вырезка из загривка коня, закопченная на можжевеловых ветках
Шужук – кишка фаршированная соленым мысом
Казы ( произносится кАзы или казЫ) – самое вкусное блюдо из конины. Его можно попытаться даже привести домой, если удастся найти в вакуумной упаковке.
Все вышеперечисленные блюда считаются холодными закусками. И только после того, как Вы перекусили этими холодными закусками после чаепития, собственно и наступает время поесть по настоящему – горячими, как правило, вареными мясными блюдами. Этими блюдами станут либо горячие вкусные куски отварного мяса, либо горячие блюда национальной кухни, такие как:
Куырдак- обжаренные кусочки сердца, печени, легких и почек.
Кеспе -казахская лапша
Сорпа или Шурпа -мясной бульон
Палау – плов
Ну а в завершении трапезы следует кумыс, либо еще одно чаепитие.
Обычно, чем больше хозяин дома желает впечатлить своей состоятельностью , тем больше мясных блюд будет на столе.
В ресторане обязательно попробуйте местные манты с бараньей начинкой и лапшу лагман. Конечно-же, хотя бы один раз стоит попробовать шашлык по-казахски.
Если Вы не любитель восточных сладостей, то закажите сладкий плов с сухофруктами.
Казахстан – самая крупная страна в мире из стран без выхода к морю, поэтому блюда из рыбы в казахской национальной кухни не прижились, но есть одно знаменитое. Это рыбное блюдо коктал.
Рыба с овощами жарится на ветках ивы на углях. На десерт можно попробовать казахстанские сорта вин, но если Вы ужинаете с будущим бизнес партнером, который исповедует строгие мусульманские традиции, то лучше обойтись чаем или кумысом.
В Казахстане нужно обязательно попробовать местные наваристые бульоны и обязательно шурпу. В хорошем ресторане Вам подадут большую пиалу со свежей зеленью. Если Вы заказываете только суп, то к нему можно заказать еще и вкуснейшие местные тандырные лепешки.
Стоит попробовать и типичные для Казахстана напитки – айран, кумыс, шубат ( кислое верблюжье молоко, которое перемешивали и отстаивали 2-3 дня). Не стоит пробовать довезти их на родину в качестве сувенира, не довезете.
Кумыс из Казахстана обладает свойствами энерджайзера. Это кислое молоко кобылы, которое готовится по старинным закваскам и рецептам, со строгим соблюдением срока выдержки. Если что и поможет справиться вашему желудку с обилием мясных блюд традиционной казахской кухни, так это кумыс, который улучшает состав крови, пищеварительную систему, улучшает гемоглобин, спасает бронхи и легкие.По сравнению с кумысом айран, казахский аналог кефира, кажется уже гораздо менее экзотичным.
Что ни в коем случае не есть в Казахстане!
Несмотря на самобытность и древние традиции казахской кухни, она все же подверглась влиянию кулинарных традиций соседних и близлежащих стран. И если узбекская, татарская и русская кухня только добавляют изюминку вкусу казахских блюд, то влияние корейской кухни европейцы могут счесть далеко не благотворным.
Если вдруг у Вас мало времени перекусить между бизнес встречами и Вы зайдете в простое алматинское кафе и закажете обед «Комплекс», который Вам собственно могут подать быстрее всего, то учтите, что мясо в этом комплекте за 1500 – 2000 тенге будет собачье. Данная информация подтверждается многочисленными журналистами и волонтерами, которые борются за этичное отношение к уличным животным в Казахстане. Владельцам точек общепита, которых в Алматы ловят на торговле собачатиной, пока выписывают символические штрафы. Это маленькая ложка дегтя в бочке меда казахстанской кухни, но это и момент, с которым нужно быть осторожным. Это мясо не специально разведенных как в Корее, а именно бродячих собак и, помимо эстетического момента, существует реальная возможность отравления в командировке.
Если в Алматы вы на обеде хотите сэкономить время и деньги, то лучше пить кумыс, чем есть в сомнительных местах.
Что можно привезти из Казахстана родным, близким, коллегам?
Даже в наш век глобализации, есть товары, которые благодаря их экзотичности , не экспортируют.
Из «вкусных» сувениров из Казахстана обычно привозят восточные сладости, казы в вакуумной упаковке, конфеты фирмы Рахат, которые обернуты в голубую с золотом упаковку ( флаг Казахстана), коньяк «Казахстан».
Ценителям более дорогих коньячных напитков, можно привезти более хороший коньяк – Женис или Кахарман. Если у Вас есть дети, которые зимой и осенью страдают насморками, то в аптеках Казахстана есть чудесное лекарство – «кызыл май». Его из Казахстана, например в Россию просят привезти все знающие об этом лекарстве.
Из сувениров полезных в хозяйстве, можно привезти красивое блюдо для бешбармака или местные, разукрашенные в казахском стиле пиалы. Родители и родственники постарше оценят казахские войлочные тапки.
Казахстан славится красивыми украшениями из серебра в национальном стиле и европейки и американки оценят модернизированные варианты этих украшений из серебра.
Для коллекционеров можно привезти национальные музыкальные инструменты или красивые плети для лошадей.
Сувениры типичные для индустрии туризма - куклы в национальных платьях, магниты на холодильник, майки с символикой Казахстана лучше покупать в сети магазинов KAZASHKA. Очень привлекательно и оригинальносмотрятся сувенирные юрты из войлока.
Удачной Вам бизнес поездки в Казахстан!
Journal information